
泉州
Quanzhou
Pour comprendre Quanzhou, ne la voyez pas comme des monuments isolés mais comme un ensemble de systèmes de commerce maritime interconnectés. Institutions administratives, quais, ponts, fours et entrepôts Song et Yuan soutenaient le port international ; communautés bouddhistes, musulmanes, hindoues et de croyances populaires y ont aussi laissé des traces visibles. La vieille ville reste habitée et se parcourt lentement en respectant l’ordre quotidien local.
En bref
- Séjour
- 2–2 jours
- Meilleures saisons
- oct.–avr.
- Aéroports
- Accès ferroviaire ou routier
- Région
- Chine orientale
Dernière mise à jour: 29/09/2026
Première visite
Arriver et s’installer à Quanzhou
Commencez par l’arrivée et l’hébergement, puis choisissez les visites. Vérifiez transports et hébergement avant de réserver.
Accès+
Quanzhou est sur la ligne rapide côtière, dix kilomètres au nord de la vieille ville : Xiamen North une demi-heure, Fuzhou une heure, Shanghai cinq heures et demie. Jinjiang (JJN) une demi-heure au sud reçoit des vols intérieurs ; la plupart volent à Xiamen.
Conseil ferroviaire. Votre passeport est votre billet. Réservez sur 12306 ou Trip.com, puis allez directement à la porte. Consultez Se déplacer. Le lien Trip.com nous rapporte une petite commission sans frais pour vous (fonctionnement).
Restez connecté. Google, WhatsApp et Instagram sont bloqués sur les réseaux chinois ; une eSIM de voyage en itinérance contourne cela. Installez-la avant le vol : Saily offre US$5 de réduction sur le premier forfait avec CHINA. Consultez Rester connecté. Le code nous rapporte la même somme en crédits Saily, sans frais pour vous (fonctionnement).
Où séjourner+
Rue de l’Ouest et vieille ville
西街·古城
Ruelles autour du temple Kaiyuan. Maisons d’hôtes dans de vieilles maisons en brique. Le quartier où être.
Tout dans la vieille ville est à vingt minutes à pied. Demandez une chambre à l’écart de la rue de l’Ouest, bruyante le soir.
Première visite · ambiance · cuisine
Fengze
丰泽
Le quartier plus récent vers la gare. Hôtels plus grands, moins de caractère.
Près de la gare à grande vitesse et des lignes de bus. Court trajet en taxi vers la vieille ville.
Commodité · transit
Réservation. Comparez les hôtels à Quanzhou sur Trip.com, filtrés selon sa liste des essentiels pour voyager en Chine : personnel anglophone, cartes étrangères et note des clients de 8 ou plus. Consultez Où séjourner. Une réservation via ce lien nous rapporte une petite commission, sans frais pour vous (fonctionnement).
Aperçu+
Quanzhou
Zaytun, nom donné par les marchands arabes, exportait soie et porcelaine et accueillait toutes les religions arrivées par mer. L’UNESCO a inscrit le système commercial entier en 2021 ; les sites parsèment une ville non remodelée pour les touristes : encens dans les ruelles, opéra sur les scènes des temples et scooters partout.
West Street et le temple Kaiyuan en sont le centre. Tout s’explore à pied depuis là, dans des ruelles de brique rouge aux faîtages en queue d’hirondelle. Allez à Xunpu, où les femmes portent des fleurs dans les cheveux et les maisons sont faites de coquilles d’huîtres, puis au pont Luoyang, chaussée de pierre Song sur un estuaire.
Quanzhou est chaude et humide de mai à septembre. L’hiver est doux, idéal pour marcher.
Lieux à explorer à Quanzhou

清净寺
Mosquée Qingjing
Qingjing se trouve aux 108–110, rue Tumen, dans le district de Licheng. Fondée la deuxième année de Dazhong Xiangfu sous les Song du Nord (1009), elle compte parmi les plus anciens lieux de culte islamiques conservés en Chine. Son portail s’inspire d’un lieu de prière de Damas, en Syrie, avec arcs brisés en pierre bleue et inscriptions arabes. Le toit de la salle de prière Fengtian Tan s’est effondré depuis longtemps ; les colonnes restantes créent un lieu de photographie évocateur. Le temple Guanyue se trouve juste de l’autre côté de la rue. Deux religions dans une même rue illustrent la diversité et la tolérance de Quanzhou.

洛阳桥
Pont Luoyang
Le pont Luoyang relie Wan’an, district de Luojiang, à la commune de Luoyang, comté de Hui’an. Construit en 1053 sous les Song du Nord, c’est le plus ancien pont de pierre maritime conservé en Chine. Avec Lugou, Guangji et Zhaozhou, il forme les quatre grands ponts anciens. Sa technique célèbre consiste à élever des huîtres pour consolider les fondations : leurs coquilles liaient les pierres dispersées. C’est le plus ancien témoignage mondial d’organismes utilisés pour construire un pont. Depuis le centre, le taxi est pratique ; en voiture, cherchez le parking officiel au sud du pont.

开元寺
Temple Kaiyuan
Kaiyuan, 176 West Street à Licheng, fondé sous les Tang il y a plus de 1 300 ans, est le plus grand temple bouddhique du Fujian. Les pagodes est et ouest, Zhenguo et Renshou, sont les plus hautes pagodes de pierre Song conservées en Chine ; leurs assemblages à tenons et mortaises ont traversé mille ans. À l'ouest, le relief du « Singe pèlerin » précède Le Voyage en Occident de plus de 300 ans ; lieu de référence de Black Myth: Wukong. Les 24 musiciens volants et reliefs hindous de la salle principale reflètent les échanges multiculturels de la Route maritime de la soie.

蟳埔村
Village de Xunpu
Xunpu, à Donghai, district de Fengze, est le lieu de vie des femmes Xunpu, l’un des trois grands groupes de femmes de pêcheurs du Fujian. Il est célèbre pour les coiffes fleuries Zanhuawei, patrimoine immatériel, et les maisons en coquilles d’huîtres. Les grand-mères portent des fleurs au quotidien ; les maisons sont chaudes l’hiver et fraîches l’été, et le port s’anime le soir. Transport : environ 20 minutes en taxi du centre ; cherchez la station de gestion des bateaux de Xunpu, pas seulement le village qui peut mener loin. Bus K301, 44 et 39 au marché de Xunpu.

西街
Rue de l’Ouest
La rue de l’Ouest est la plus ancienne rue de Quanzhou. Elle remonte à la dynastie Tang et s’étend de la tour de l’Horloge au temple Kaiyuan. Maisons anciennes de briques rouges, toits aux extrémités en queue d’hirondelle, petits restaurants et boutiques créatives composent un des secteurs les plus animés de la vieille ville. La rue principale est courte : il faut environ dix minutes de la tour au temple, mais une promenade tranquille permet de goûter des spécialités tout au long du chemin. Les véhicules motorisés y sont interdits et doivent stationner à l’extérieur des abords de la tour. Dans la vieille ville, un petit véhicule blanc peut vous déposer à proximité ; continuez ensuite à pied.

泉州天后宫
Temple Tianhou de Quanzhou
Tianhou est un important centre toujours existant du culte de Mazu, près de la porte sud de la vieille ville et de l’ancien chenal portuaire. Temples successifs, toits décorés et espaces cérémoniels évoquent les marins et marchands priant pour être protégés avant des voyages dangereux. Ils montrent aussi comment les communautés du Fujian diffusèrent leurs croyances avec migrations côtières et réseaux commerciaux outre-mer.

泉州海外交通史博物馆
Musée maritime
Le musée de l’histoire des transports maritimes de Quanzhou fournit un cadre complet pour comprendre les sites patrimoniaux dispersés dans la ville. Maquettes de navires, objets du commerce maritime et sculptures religieuses en pierre témoignent des techniques de navigation, des échanges de marchandises et des communautés venues d’Arabie, de Perse, d’Inde et d’ailleurs. Les documents liés aux navires Song et les inscriptions multilingues exhumées à Houzhu transforment l’abstraite « Route maritime de la soie » en preuves concrètes de navires, de personnes, de techniques et de croyances.
Spécialités locales
Que manger à Quanzhou
Ces fiches présentent des plats, pas des restaurants.

Riche, tendre et gluant, salé légèrement sucré
Zongzi à la viande de Quanzhou
泉州肉粽
Le riz gluant enveloppe des garnitures salées riches : porc braisé, shiitakés, fruits de mer, châtaignes ou jaune d’œuf. Cuit à la vapeur, il se sert souvent avec une sauce douce pimentée ou aux arachides.
La garniture varie fortement selon l’établissement. Avant de commander, demandez s’il contient porc, fruits de mer à coquille, arachides et œuf. Si vous goûtez plusieurs spécialités de la vieille ville, partagez une portion à deux.

Riche et chaleureux, salé et piquant au gingembre
Canard au gingembre
姜母鸭
Le canard mijote avec beaucoup de gingembre mûr, huile de sésame, vin de riz et épices jusqu’à absorber le bouillon chaleureux parfumé et attendrir les tranches de gingembre.
Se partage généralement en marmite, non en simple collation. Contient os, sésame et vin de cuisson ; vérifiez portions et restrictions alimentaires.

Goût marin marqué, bords croustillants, centre tendre, saveur salée
Omelette aux huîtres de Quanzhou
海蛎煎
De petites huîtres sont poêlées avec une pâte de fécule de patate douce, des œufs et souvent des pousses d’ail. Les bords sont croustillants et parfumés, le centre reste tendre avec un goût marin.
Mangez chaud. En cas d’allergie aux coquillages, vérifiez l’environnement de préparation. La fécule garde volontairement le centre tendre et moelleux, contrairement à une galette d’œuf sèche ordinaire.

Lisse et savoureuse, garnitures variées
Soupe épaisse de mianxian
面线糊
Des nouilles de blé très fines cuisent en soupe lisse légèrement épaisse, avec fruits de mer, abats de porc, œufs, pâte frite ou herbes au choix.
Souvent au petit-déjeuner. Choisissez chaque garniture et demandez si le bouillon contient porc ou fruits de mer à coquille ; les nouilles contiennent du gluten.
